Tag: French

Home > Posts tagged "French"
Resep French Seafood Crepes

[ad_1] Resep crepes seafood ini adalah hidangan makan malam terbaik yang akan memungkinkan Anda untuk menikmati tamu Anda, daripada rewel di dapur. Dibutuhkan sedikit waktu untuk berkumpul, tetapi tidak ada langkah yang sulit dan hasil yang baik mudah dicapai. Coba sajikan resep ini baik sebagai hidangan utama, atau dalam ukuran porsi yang lebih kecil untuk hidangan yang terinspirasi oleh orang Prancis.Langkah-langkah untuk membuat resep crepes seafood:Buat crepes dengan resep krep dasar yang diberikan di sini. Ini bisa dilakukan sehari sebelumnya. Bungkus crepes yang sudah dimasak dan didinginkan dalam bungkus plastik dan simpan dalam lemari es sampai Anda siap untuk merakitnya. Buat saus mornay. Ini juga bisa dilakukan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es selama sehari. Kumpulkan crepes. Buat resep seafood crepes hingga ke titik di mana mereka masuk ke oven. Anda kemudian dapat menyimpannya hingga jam makan malam. Biarkan sekitar 45 menit dari waktu Anda menyalakan oven, sampai crepes ini siap untuk datang ke meja.Crepes aux fruits de mer2 pon seafood beku campuran 2 cangkir saus Mornay (resep berikut) 12 crepes (resep berikut) 1/4 cangkir remah roti kering 1/4 cangkir keju ParmesanMasak makanan laut sesuai dengan arah paket. Biasanya ini melibatkan menjatuhkan seafood beku dalam air mendidih selama 2 menit, lalu mengeringkan.Campur seafood dengan semua kecuali 1/2 cangkir saus mornay.Tempatkan sekitar 1/4 cangkir isi di tengah setiap krep. Lipat sisi krep di dan kemudian tutup krep dengan melipat dua sisi lainnya. Tempatkan crepes yang terlipat, jahitan menghadap ke bawah, dalam loyang yang sudah diminyaki.Tuang sisa saus mornay di atas crepes, lalu taburi dengan remah roti dan campuran keju Parmesan.Panggang dengan suhu 350 derajat Fahrenheit selama 20 menit atau sampai panas. Crepes mungkin perlu dipanggang sedikit lebih lama jika Anda memiliki pendingin crepes yang dirakit. Taburi dengan paprika untuk presentasi yang cantik.Membuat 4 porsi hidangan utama, atau 6 porsi hidangan tambahan.Saus MornayKarena makanan laut rendah kalori itu sendiri, saya tidak keberatan membuat saus mornay lebih kaya dengan krim. Jika Anda lebih suka versi rendah lemak, cukup gunakan semua susu dalam resep ini.1/4 cangkir mentega 1/4 cangkir tepung terigu 1/2 cangkir anggur putih kering 1 1/4 cangkir susu 1/4 cangkir krim kental 1/2 cangkir keju Parmesan sejumput cabe rawit garam dan mericaLelehkan mentega dalam panci di atas api kecil. Menggunakan sendok kayu, aduk tepung dan aduk rata. Terus aduk dengan api kecil selama dua menit.Mulailah menambahkan anggur dalam jumlah kecil - sekitar dua sendok makan sekaligus. Pastikan bahwa Anda sepenuhnya menggabungkan…

The Jazz Age of French Cuisine

[ad_1] Makanan Prancis tahun 1920-an melukiskan potret salah satu periode kuliner paling menarik di negara itu, ketika resep kuno memiliki kehidupan baru yang dihirup kepada mereka dan makanan orang miskin menjadi santapan lezat bagi orang kaya.Ironisnya, makanan Prancis tahun 1920-an tidak berpusat pada penciptaan hidangan baru, (meskipun ini adalah periode di mana krep suzzete memulai debutnya), tetapi malah tumbuh dari teknik persiapan baru untuk masakan haute, atau santapan tinggi.Persiapan yang lebih efisien memungkinkan para koki bangsa untuk memanfaatkan semakin banyak hotel yang menampilkan restorannya sebagai sorotan pengalaman para tamu. Untuk pertama kalinya, masakan haute (hidangan yang menyajikan persiapan yang sangat teliti dan bahan-bahan yang mahal) dapat dipersiapkan lebih cepat dan kemudian dalam skala yang lebih besar.Dasar untuk makanan Prancis tahun 1920-an diletakkan oleh Georges Auguste Escoffier, yang selama akhir 1800-an melalui dekade pertama abad ke-20 merevolusi cara masakan haute disiapkan.Escoffier dikreditkan dengan membagi dapur modern ke berbagai stasiun di mana seorang koki bertanggung jawab hanya untuk bagian tertentu dari hidangan atau persiapan makanan. Sebagai contoh, seorang manajer garde bertanggung jawab untuk menyiapkan hanya hidangan dingin sementara rotisseur semata-mata bertanggung jawab untuk bahan-bahan yang perlu digoreng, dipanggang, atau dipanggang.Ini berarti bahwa hidangan yang sebelumnya bisa memakan waktu hingga 30 menit untuk dipersiapkan sekarang dapat diselesaikan dalam setengah waktu karena koki yang berbeda bekerja pada komponen yang berbeda secara bersamaan. Escoffier juga dikreditkan dengan membantu mengurangi menu Prancis dan menganjurkan hidangan disajikan sebagai kursus terpisah di piring individu.Dengan landasan ini di tempat, masakan Perancis, sangat bervariasi dengan resep berdasarkan daerah, mulai mengembangkan karakter nasional. Hidangan dan resep yang sebelumnya dimasak dan dimakan oleh orang miskin, atau "hidangan petani", mulai menemukan jalan mereka menuju masakan mewah. Koki sering hanya mengganti bahan-bahan ekonomis dengan rekan-rekannya yang lebih mahal, seperti mengganti anggur murah dengan salah satu kualitas yang jauh lebih tinggi.Jadi tidak mengherankan bahwa masakan Prancis tahun 1920-an menampilkan meningkatnya popularitas hidangan petani coq au von, sup yang terutama terdiri dari ayam yang direbus dalam anggur, menjadi populer. Meskipun hidangan kuno (salah satu legenda mengklaim itu dimasak untuk Caesar ketika ia menaklukkan daerah yang akan menjadi Prancis), itu tidak sampai tahun 1920-an bahwa itu menjadi hidangan pokok tidak hanya untuk petani tetapi untuk restoran fine-dining juga.Meskipun awalnya diterbitkan pada tahun 1903, Le Guide Culinaire, sebuah buku resep yang menggabungkan banyak fondasi masakan Prancis, seperti menggunakan bahan-bahan lokal segar, diperbarui dua kali selama tahun 1920 dan mencerminkan teknik persiapan lanjutan dan tweaking resep kuno menjadi modern.…

×