Tag: Filipina

Home > Posts tagged "Filipina"
Resep Filipina – Wasiat untuk Budaya dan Identitas Filipina

[ad_1] Kata-kata "Filipino" dan "makanan" berjalan bersama - Anda tidak dapat benar-benar mengetahui yang pertama tanpa mengetahui yang terakhir. Pada kunjungan terakhir ke Filipina untuk acaranya No Reservations on the Travel and Living Channel, koki selebriti Anthony Bourdain mengamati bahwa masakan Filipina adalah "satu-satunya yang memiliki pengaruh Cina dan Meksiko." Selain dari keduanya, masakan Filipina mendapatkan cita rasa dari masakan Spanyol, Jepang, Amerika, India, dan Arab. Rasa ini telah mengkristal menjadi apa yang kini menjadi makanan khas Filipina - masakan yang terinspirasi oleh begitu banyak budaya, telah menjadi unik - perpaduan yang menyenangkan tersendiri.Kami orang Filipina adalah orang yang sangat terpusat pada makanan, boleh dikatakan demikian. Pertimbangkan ini: Kami makan setidaknya lima kali sehari. Selain sarapan, makan siang, dan makan malam, ada kudapan yang diperlukan di antara yang kami sebut merienda. Pernikahan atau baptisan jarang hanya merupakan acara keluarga, tetapi pertemuan komunitas - mulai dari persiapan memasak hingga penerimaan yang sebenarnya. Pada saat-saat seperti itu, terutama di daerah pedesaan, setiap wanita yang dikenal keluarga dalam radius satu kilometer membawanya ke atas dirinya untuk turun dan membantu memasak. Tak perlu dikatakan, tentu saja, bahwa mereka dan keluarganya dipersilakan untuk mengambil bagian dari pesta yang dia bantu persiapkan. Setiap tahun, setiap kota menghormati santo pelindungnya dalam bentuk a pesta- sepanjang hari di mana setiap rumah menyambut dan barang-barang mengunjungi kerabat, teman, dan teman-teman dari teman dengan makanan. Tidak masalah jika uang sulit didapat. Orang-orang Filipina akan menemukan cara untuk mengisi meja itu bagi para pengunjung pesta hari, bahkan jika itu berarti meminjam uang dan membayar bunga lama setelah potongan terakhir caldereta atau paella telah dinikmati. Kami menganggap itu perilaku buruk untuk menyambut pengunjung ke rumah tanpa melayani dia makanan. Sama seperti kita menganggap itu sopan santun untuk menawarkan orang lain makanan di piring kita jika mereka datang ke kita di tengah makan. Bagi kami orang Filipina, makanan lebih dari sekadar rezeki. Ini adalah alat untuk menunjukkan niat baik, membina persahabatan, dan memperkuat keluarga. Tidak mengherankan jika orang Filipina menganggap resep Filipina lebih dari daftar bahan, ukuran, dan instruksi. Provinsi atau komunitas yang berbeda mungkin memiliki versi yang berbeda dari hidangan Filipina tertentu. Sebuah keluarga mungkin memiliki resep rahasianya sendiri untuk itu. Dengan demikian, resep sering menjadi penanda identitas - sebuah bukti bagi sebuah keluarga atau tradisi masyarakat - mendefinisikan keterikatan orang Filipina dengan keluarga dan masyarakat, menceritakan kisah-kisah ikatan dan persahabatan.Kami makan setidaknya lima kali sehari. Selain sarapan, makan siang, dan makan…

Resep Filipina – Ginataang Suso – Pinoy Food

[ad_1] Ginataang suso, atau siput yang dimasak dalam santan adalah makanan eksotis yang menurut Anda sangat lezat. Sama seperti hal lain yang dimasak dengan santan, Anda akan menikmati rasa kaya resep unik ini. Untuk langit-langit petualang, Anda dapat mencoba hidangan ini dan Anda pasti akan setuju bahwa rasanya sangat lezat.Bahan:1 kilo siput (suso) 1 pepaya hijau berukuran sedang 1 bawang besar (diiris) 1/2 bawang putih cengkeh 2 sendok makan jahe 1 kilo kelapa parut daun malunggay (moringa) cabai pedas 2 sdm saus ikan 2 sendok makan terasiProsedur memasak:Dalam mengekstrak santan, tempatkan kelapa parut adalah mangkuk pencampuran dan tuangkan dalam 2 gelas air. Peras susu dari campuran dan gunakan saringan atau kain bersih untuk memisahkan cairan dari kelapa parut. Taruh santan dalam casserole bersama dengan saus ikan, terasi, bawang, jahe dan bawang putih. Setel panas ke sedang sampai cairan mendidih. Tuang ke dalam siput dan didihkan sekali lagi. Tambahkan pepaya dan daun malunggay. Anda juga bisa menambahkan beberapa cabai pedas jika ingin rasa pedas pedas. Jangan terlalu lama makan pepaya.Kiat:Anda dapat mengganti kelapa segar dengan santan dalam kaleng atau bubuk kelapa. Namun, Anda harus ingat bahwa segar selalu memberikan hasil terbaik. Dalam mengambil isi siput dari cangkang, Anda bisa menggunakan garpu atau tusuk gigi. [ad_2]

Resep Filipina – Resep Giniling (Daging Sapi Tanah) – Makanan Pinoy

[ad_1] Giniling atau daging giling adalah resep populer untuk restoran kecil di sepanjang sisi jalan serta di kafetaria dan restoran kecil. Ada banyak alasan mengapa hal ini dicintai oleh banyak orang Filipina, yang paling utama adalah campuran bahan-bahan yang memuaskan yang pasti akan mengisi perut kosong. Hal ini dapat diambil setiap saat sepanjang hari terutama saat makan siang ketika orang Filipina diketahui memakannya sesuai keinginan hati mereka.Bahan: 1 lb daging sapi tanpa lemak 4 siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan) 1 tomat kecil (potong dadu) 1 bawang kecil (potong dadu) ½ paprika kuning (potong dadu) ½ paprika merah (potong dadu) ½ cangkir kacang hijau beku ½ cangkir wortel (potong dadu) 1 cangkir kentang (potong dadu) 2 biji tbsp Annatto (atsuwete) 1 sdm saus ikan (merk Rufina) Patis 2 sdm kecap minyak jagung ½ sdt MSG (vetsin), opsional ½ sendok teh lada hitam (tanah) Prosedur Memasak: Letakkan 2 sendok makan minyak jagung dalam pot kecil dan tambahkan biji Annatto. Panaskan sampai minyak menjadi merah gelap lalu keluarkan dari panas. Hindari membakar benih. Masak daging sapi giling dalam panci lalu tiriskan. Tumis bawang putih selama 3 menit lalu tambahkan tomat, bawang, lada hitam, saus ikan, dan MSG. Masak dengan api sedang tinggi selama sekitar 2 menit. Tambahkan kacang hijau, wortel, kentang, dan kecap. Aduk untuk mencampur bahan dan tutup sambil mendidih selama sekitar satu atau dua menit. Tambahkan minyak jagung berwarna yang disiapkan sebelumnya dari biji annatto menggunakan saringan dan aduk rata. Tutup kembali dan masak dengan api kecil sedang selama 5 menit lagi. Tambahkan paprika dan campur ramuan dengan baik. Tambahkan garam dan merica jika Anda ingin menyesuaikan rasanya. Tutup dan teruskan memasak selama 2 menit lagi. Sajikan sebagai topping untuk nasi putih biasa. [ad_2]

Resep Filipina – Camaron Rebosado (Udang) Resep – Pinoy Food

[ad_1] Camaron rebosado adalah cara yang lezat untuk memasak udang. Apa yang memberi sentuhan berbeda pada resepnya adalah udang lezat yang dilapisi dengan telur dan campuran tepung sehingga membuatnya renyah saat dikunyah. Hal ini sebanding dengan tempura Jepang dan cara udang masak Cina dilapisi dengan adonan. Itu bisa dibuat lebih enak bila diminum dengan saus sambal manis. Lezat!Bocah laki-laki saya sangat pemilih dengan makanan. Tetapi ketika Anda melayani camaron rebosado di atas meja, Anda tidak perlu menyenggolnya untuk memakan makanannya karena ia akan memakan semuanya di piringnya dalam waktu singkat. Dia sangat menyukai hidangan ini sehingga kita tidak bisa pergi selama seminggu tanpa itu. Dengan begitu, saya telah menguasai resepnya dan saya ingin membagikannya dengan Ibu lain sehingga anak-anak kecil mereka akan mendapatkan kesempatan untuk menikmati camilan ini juga. Cobalah dan Anda pasti akan mendengar anak-anak Anda meminta resep udang lezat ini setiap sekarang dan kemudian.Bahan:15 udang segar 4 butir telur 3 sdm tepung terigu 4 calamansi Minyak goreng untuk menggoreng Garam secukupnyaProsedur Memasak:Pilih udang segar dengan ukuran sekitar 4 inci. Hapus cangkang tubuh tetapi tinggalkan kepala dan ekor. Potong bagian kepala yang runcing. Hapus usus hitam dengan memotong bagian belakang. Garam secukupnya dan gulung tepung setelah direndam dalam jus calamansi. Jatuhkan masing-masing dalam telur kocok dan goreng dalam lemak panas sampai coklat muda. Tiriskan minyak berlebih dan sajikan dengan saus cabai manis. [ad_2]

Resep Filipina – Suman Moron (Makanan penutup) Resep – Pinoy Food

[ad_1] Suman Moron berasal dari Leyte, sebuah pulau di Visayas. Ini adalah dessert Filipina populer yang disajikan selama pesta dan acara-acara khusus lainnya. Untungnya, saya tidak perlu menunggu perayaan khusus untuk mencicipi kelezatan ini karena ini biasanya dijual di luar gereja selama hari Minggu.Resep ini membuat sekitar 30 buah Suman Moron masing-masing panjangnya 4-inci.Bahan: 2 gelas tepung beras ketan 6 cangkir tepung beras biasa 2 kilo parutan daging kelapa 1 besar bisa menguap susu ½ kilo putih (halus) gula pasir 1 kilo muscovado sugar 30 coklat tableya, meleleh dengan 1/4 gelas air 1 bar cheddar cheese (julienned) 1 cangkir kacang cincang 1 ekstrak vanili botol kecil 8 gelas air mendidih sekitar 30 lembar daun pisang, dipotong menjadi persegi panjang (8 ″ x10 ″) Intruksi Memasak: Dalam baskom, letakkan parutan daging kelapa dan tuangkan air mendidih. Menyisihkan. (Catatan: 8 cangkir santan kaleng dapat digunakan sebagai alternatif.) Campurkan 2 jenis tepung dengan baik sampai benar-benar dimasukkan. Bagi campuran tepung menjadi dua bagian. Remas daging parut ketika campuran kelapa sudah cukup dingin untuk ditangani. Gunakan saringan halus untuk memisahkan santan. Bagilah santan menjadi dua bagian. Dalam panci tebal, tempat ½ campuran tepung dan tuangkan dalam satu bagian santan, gula muscovado, cokelat leleh, ekstrak vanili dan kacang tanah. Aduk rata dan letakkan di atas api sedang. Terus aduk sambil memasak campuran. Pada awalnya, benjolan yang tidak rata akan terbentuk. Tetapi ketika Anda terus mengaduk, campuran itu akan keluar karena mengental. Matikan panas saat oli mulai keluar. Sisihkan untuk mendinginkan. Untuk paruhan kedua campuran tepung, tambahkan sisa santan. Kemudian tuangkan sekitar setengah gula putih dan susu yang menguap. Aduk rata. Letakkan dalam panci terpisah dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Hapus dari panas saat campuran mengental. Sisihkan untuk mendinginkan. Letakkan daun pisang di atas api untuk membuatnya kenyal. Kemudian gunakan daging kelapa yang diperas kering di atas daun. Ambil sesendok sesendok penuh campuran pertama (coklat) dan taruh di bungkus daun pisang. Taburkan sedikit keju di atasnya sebelum digulung, dengan daun pisang menutupi campuran. Oleh karena itu, tangan Anda tidak akan menyentuh campuran yang digulirkan. Ambil lagi sesendok sendok makan campuran kedua (susu) dan lakukan proses yang sama. Tempatkan dua silinder (susu dan cokelat) dan gulung membentuk silinder yang lebih tebal dengan kedua warna menyatu bersama. Gulung daun pisang untuk membungkus rapat dan ikat tali di kedua ujungnya agar aman. Ulangi proses sampai semua dua campuran telah dibungkus. Kukus selama sekitar 45 menit hingga…

Resep Filipina – Resep Estofado (Daging Sapi) – Makanan Pinoy

[ad_1] Estofado adalah resep daging sapi khusus yang tidak dapat Anda temukan selama hari-hari biasa karena banyaknya persiapan yang diperlukan. Biasanya disiapkan selama pesta dan acara-acara khusus seperti pernikahan, ulang tahun dan reuni yang diadakan selama musim panas ketika sekolah keluar. Karena daging sapi dimasak dengan kelembutan yang kenyal, makanan ini disukai oleh anak-anak dan orang tua. Bahkan jika ada banyak hidangan yang disiapkan di atas meja selama acara-acara khusus, Anda pasti akan menemukan estofado menjadi yang pertama menghilang karena begitu lezat sehingga membuatnya terlalu sulit untuk ditolak.Bahan: 1 kilo daging tanpa tulang 2 cangkir biji Baguio (dipotong menjadi panjang yang nyaman) 2 wortel kecil (dikupas dan dipotong-potong) 1 cangkir tomat cincang 2 bawang bombay (dicincang halus) ½ gelas cuka 2 siung bawang putih (ditumbuk) 1 daun salam 6 bawang kecil (kupas tapi utuh) 1 sdm tepung terigu minyak goreng garam dan lada (secukupnya) Prosedur Memasak: Gosok daging sapi dengan tepung. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Goreng dalam minyak goreng sampai warnanya berubah coklat lalu sisihkan. Dengan menggunakan minyak yang tersisa, tumis bawang putih sampai berubah menjadi cokelat lalu tambahkan bawang dan tomat. Tutup dan didihkan selama sekitar 5 menit. Tempatkan daging dalam panci dan tutup dengan campuran tomat, daun salam, cuka dan sedikit air hanya cukup untuk menutupi daging. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Tutup panci dan didihkan. Tambahkan 6 bawang utuh, kacang, dan wortel lalu biarkan mendidih. Keluarkan dari wajan saat sayuran dimasak. Atur daging sapi dalam piring saji dan kelilingi dengan sayuran. Didihkan saus hingga jumlah yang diinginkan dan kental dengan tepung. Tuangkan saus di atas daging sapi dan sayuran lalu sajikan. [ad_2]

Resep Filipina – Resep Cassava Bibingka (kue) – Pinoy Food

[ad_1] Singkong adalah salah satu tanaman akar yang melimpah di Filipina dan Anda dapat menggunakannya untuk berbagai jenis masakan. Tetapi dari sekian banyak resep singkong yang tersedia, ubi kayu bibingka (atau kue singkong) adalah favorit sepanjang masa di rumah. Saya mendapat resep ini dari Nenek saya dan itu belum pernah mengecewakan saya. Seorang teman bahkan mengatakan kepada saya bahwa saya dapat membuatnya menjadi bisnis karena rasanya sangat enak. Tapi aku belum sampai sejauh itu. Saya hanya menyiapkannya saat ulang tahun di rumah atau pertemuan lain karena Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak untuk menyiapkan resep lezat ini.Suami saya mungkin sedikit bias tetapi dia bilang itu seperti yang bisa Anda beli dari Goldilocks (toko kue terkenal dan rantai makanan di negeri ini). Mungkin, tapi aku tidak akan membual tentang itu. Coba saja sendiri dan lihat apakah Anda akan setuju. Anda juga dapat menambahkan susu kental di atasnya untuk membuatnya lebih menyenangkan.Bahan:1 cangkir parutan singkong segar 1/2 cangkir buko dikeruk (kelapa muda) 2 telur 3 tbsp melelehkan 4 sendok makan keju parut 3/4 cangkir gula 3/4 cangkir santan 1 sdm mentegaProsedur Memasak:Kocok telur dan tambahkan gula, melelehkan dan santan. Campurkan dengan singkong dan kelapa muda. Tambahkan 2 sendok makan keju parut dan aduk rata. Buat loyang bulat dengan daun pisang dan tuangkan campuran. Panggang dalam oven dengan api sedang dan sikat dengan mentega saat hampir matang. Taburi keju yang tersisa dan sedikit gula di atasnya. Lanjutkan memanggang sampai berwarna cokelat keemasan Sisihkan untuk mendinginkan sebelum disajikan. [ad_2]

Resep Filipina – Longsilog Recipe (Breakfast) – Pinoy Food

[ad_1] Silog, istilah populer untuk sinangag (nasi goreng) dan itlog (telur), tentu saja setiap pagi favorit Pinoy. Karena popularitasnya, Anda bahkan dapat menganggapnya sebagai sarapan nasional Filipina, jika ada hal semacam itu.Kelezatan pagi ini datang dalam beberapa kombinasi dengan tapsilog (dengan tapa), tocilog (dengan tocino) dan longsilog (dengan longanisa atau sosis Filipino) di bagian atas daftar. Masih banyak variasi silog seperti cornsilog (dengan corned beef), chiksilog (dengan ayam), chosilog (dengan adobo), dangsilog (dengan danggit atau rabbitfish), bangsilog (dengan bangus atau bandeng), hotsilog (dengan hotdog) dan banyak lebih.Tetapi untuk resep ini, kita akan menyiapkan kombinasi longanisa atau sosis Pinoy yang terkenal, sinangag atau nasi goreng bawang putih yang gurih dan telur. Lezat! Mulutku sudah berair hanya memikirkannya.Bahan: 5 tautan sosis longanisa 3 telur 4 cangkir sisa beras dari malam sebelumnya 1 cangkir air untuk memasak longanisa ¼ sdm lada hitam bubuk 2 siung bawang putih minyak untuk menggoreng ½ sdm garam ¼ sdm MSG Prosedur Memasak: Untuk memasak sosis longanisa, letakkan longanisa dalam wajan bersama dengan air dan tempatkan di bawah api sedang sampai mendidih. Biarkan air menguap sampai minyak mulai keluar dari sosis. Untuk memasak secara merata, gulung terus sosis dan goreng selama 5 menit. Untuk telur, kocok dua telur seperti cara Anda menyiapkan telur dadar. Tambahkan sedikit garam secukupnya lalu masak dalam wajan. Keluarkan dari wajan lalu sisihkan. Dapatkan telur lain dan untuk sisi yang cerah. Masak menggunakan panci yang sama. Keluarkan saat selesai dan sisihkan. Untuk nasi goreng bawang putih, pecahkan beras terutama potongan besar dan sisihkan. Masukkan minyak ke dalam panci yang dipanaskan dan masak bawang putih sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan aromanya melayang di udara. Tambahkan nasi dan aduk selama 1 menit. Tambahkan MSG, garam dan merica untuk menambah rasa. Masak selama 5 menit terus aduk agar nasi tidak hangus. Atur nasi goreng, longanisa dan telur dalam piring saji dan sajikan selagi panas. [ad_2]

Resep Filipina – Resep Buchi – Makanan Pinoy

[ad_1] Anda dapat meminta anak-anak dari provinsi apa buchi dan mereka semua akan memberitahu Anda bahwa itu adalah camilan yang lezat. Itu salah satu favorit saya ketika saya masih bersekolah dan saya menyukainya sampai sekarang. Sebagai seorang ibu, saya menyiapkannya di rumah kadang-kadang untuk keluarga saya menikmati merienda yang lezat dan kenyal ini (kata Tagalog untuk camilan). Anda juga dapat menyajikannya sebagai makanan penutup tetapi sebagian besar orang Filipina meminumnya saat waktu kudapan.Sangat mudah untuk disiapkan dan siapa saja yang telah mencoba menggoreng dapat melakukannya. Saya dulu berpikir bahwa sulit untuk membuatnya sempurna. Tetapi ketika saya mencobanya (menggunakan resep bibi saya), persis seperti yang saya inginkan. Sama seperti buchi yang saya beli dari kantin sekolah ketika saya masih seorang gadis kecil.Bahan:1 cangkir beras (direndam semalam dan digiling, kemudian dibungkus dengan kain katun tipis dan digantung sampai menetes) 1/2 cangkir mongo 2 sdm gula 1/3 gelas gula 1/8 gelas airProsedur Memasak:Rebus mongo dan tumbuk setelah dimasak. Larutkan 1/3 cangkir gula dalam 1/8 gelas air. Tambahkan ke mongo tumbuk dan masak di atas api sedang sampai kering. Masak kemudian bentuk menjadi bola. Larutkan 2 sendok makan gula dalam 2 sendok teh air. Segera setelah beras tanah kering, tambahkan larutan gula dan hancurkan campurannya. Bentuk menjadi bola kecil dan ratakan setiap bola kecil adonan nasi di telapak tangan. Menipis dan membungkus satu bola mongo. Goreng dalam lemak panas sampai coklat. Tiriskan minyak berlebih sebelum disajikan. [ad_2]

Resep Filipina – Sapin-Sapin (Makanan penutup) Resep – Pinoy Food

[ad_1] Sapin-sapin adalah kelezatan Filipina yang sangat tua yang diwariskan dari generasi ke generasi. Ini berasal dari Abra, sebuah provinsi di bagian utara Filipina. Karena sudah ada selama bertahun-tahun, sudah cukup jelas mengapa beberapa versi sudah tersebar di seluruh negeri.Saat ini, Anda akan menemukan sapin-sapin hampir di mana-mana, mulai dari kantin sekolah, hingga restoran dan toko kue di Filipina. Versi ini yang saya bagikan dengan Anda adalah resep yang diberikan oleh Nenek kepada Mama saya. Dan ya, Mama saya berbagi dengan saya. Jadi nikmati memasak. sapin-sapin! Bahan: 2 cangkir tepung beras (direndam dalam 1 ½ gelas air) 2 cangkir gula putih 2 buah kelapa (5 gelas santan) ½ kilo ube (dikupas, direbus, dihaluskan dan disaring) ½ sdt bubuk anis Prosedur Memasak: Untuk lapisan atas, campurkan 1½ cangkir santan kental (ekstraksi pertama), ½ cangkir tepung beras, dan 2/3 cangkir gula. Ke sisa tepung beras, tambahkan sisa santan, gula dan anis. Aduk rata. Bagilah campuran menjadi dua bagian. Campur satu bagian dengan ube yang akan digunakan untuk lapisan tengah. Gunakan bagian lain untuk lapisan bawah. Tambahkan pewarna makanan kuning untuk membuat campuran kuning muda. Rebus air dengan carajay (panci besar) dan letakkan pengukus bambu dengan kain kental tebal dan tuangkan di atasnya ¾ cangkir campuran merah muda untuk lapisan bawah. Tutupi campuran carajay dan uap sampai keras. Tuangkan di atas lapisan pertama campuran ube dan kukus lagi. Saat mengencangkan, tuangkan lapisan ube campuran untuk lapisan atas dan kukus lagi. Saat mengencangkan, angkat dari pengukus. Biarkan dingin. Iris menjadi irisan ½ inci. Atur di atas piring yang dilapisi dengan daun pisang dan sajikan. [ad_2]

×