Tag: Cajun

Home > Posts tagged "Cajun"
Makanan Cajun Tradisional

[ad_1] Masakan Cajun adalah warisan dari penduduk asli Perancis. Awalnya penduduk Nova Scotia, mereka menetap di Louisiana setelah banyak yang dikeluarkan dari tanah air mereka oleh Inggris. Gaya memasak Cajun yang sekarang terkenal di dunia berkembang setelah penduduk Acadians menetap di wilayah Louisiana yang berawa-rawa. Orang-orang Perancis Acadians adalah petani dengan keluarga besar masing-masing hingga delapan orang. Untuk memberi makan keluarga besar seperti itu, mereka harus belajar bagaimana menyesuaikan masakan Perancis mereka untuk menggabungkan bahan bayou lokal seperti ikan karang, beras dan gula tebu, untuk melengkapi makanan kaya protein yang kaya biaya.Masakan Cajun kadang-kadang juga disebut sebagai 'masakan pedesaan' karena hanya digunakan apa yang berlimpah atau mudah tersedia pada waktu tertentu. Persiapan makanan tradisional Cajun sangat sederhana. Ini secara efektif 'urusan tiga pot' di mana setiap pot didedikasikan untuk hidangan tertentu. Seringkali, satu pot akan menjadi makanan utama yang sebagian besar adalah protein yang kaya, pot berikutnya akan digunakan untuk menyiapkan hidangan biji-bijian dan yang terakhir untuk membuat sayuran apa pun yang tersedia.Resep Cajun diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya hanya dari mulut ke mulut. Seperti yang sering terjadi dengan tradisi lisan, resep berkembang selama berabad-abad karena setiap generasi menambahkan bahan tambahan atau mengubah metode memasak yang digunakan untuk hidangan tertentu. Akibatnya, biasanya sulit menemukan satu resep yang bisa dianggap resep makanan tradisional Cajun. Ini tidak selalu merupakan hal yang buruk karena memberikan setiap koki Cajun fleksibilitas untuk menambahkan sesuatu yang ekstra dan men-tweak menu sedikit untuk mendapatkan resep unik mereka sendiri.Meskipun evolusi resep konstan ini, ada beberapa elemen resep Cajun yang tetap konstan selama bertahun-tahun. Kombinasi 'trinity' dari bawang, seledri dan paprika adalah salah satu unsur yang paling disadarkan oleh para koki makanan tradisional Cajun. Tradisi panjang lainnya adalah penggunaan cabe rawit sebagai bumbu. Namun terlepas dari kepercayaan populer bahwa Cayenne adalah bumbu yang memberikan sebagian besar Cajun resep rasa mereka, posisi yang benar adalah bahwa rasa yang mendasari sebagian besar makanan Cajun berasal dari metode memasak yang sering termasuk fase mendidih.Di antara makanan Cajun tradisional yang lebih populer termasuk gumbo, boudin dan jambalaya. Gumbos adalah rebusan Cajun yang memiliki okra sebagai bahan dasar - sayuran memberikan rasa unik pada rebusan dan berfungsi ganda sebagai zat pengental. Boudin adalah kelezatan berbentuk sosis yang diisi dengan nasi, babi, bawang putih, bawang hijau dan berbagai bumbu lainnya. Gumbo dan boudin biasanya akan disajikan dengan roti, saus nasi atau maque choux. Hidangan jambalaya termasuk nasi dan apa pun yang ingin dimasukkan…

 Memasak Kuno – Resep Dari Mid-South Apakah Memasak Cajun

[ad_1] Mengunjungi kota-kota kecil seperti Alexandria atau Bunkie Louisiana tidak dapat dilupakan; itu adalah pertama kalinya ketika aku masih kecil, aku terpapar dengan masakan selatan. Siapa yang dapat dengan jujur ​​mengatakan bahwa gaya masakan saat ini adalah cermin dari masa lalu? Para juru masak berharga dari era itu adalah superstar yang tidak dikenal di dapur. Makan malam itu hidup; Ikon-ikon ini hampir punah. Ini terbukti ketika kami memeriksa gambar yang diumpankan kepada kami oleh televisi arus utama. Mereka tidak terlihat seperti orang-orang yang saya amati yang menciptakan kue teh atau pialang blueberry dengan bahan dasar. Saya akan setuju bahwa dua gaya masakan yang paling terkenal adalah metode memasak Cajun dan Creole. Persatuan ini dalam perspektif saya terbentuk dari kelangsungan hidup orang-orang yang kurang mampu untuk menyediakan makanan di atas meja bagi keluarga mereka. Catatan-catatan masa lalu akan memberi tahu kita bahwa orang-orang yang datang ke Louisiana adalah imigran dari orang-orang Acadia yang merupakan keturunan orang-orang Prancis dan Kreol yang awalnya keturunan Perancis awal dan Spanyol. Meskipun, keduanya berpandangan menentang tentang bagaimana hidangan tertentu harus disiapkan; mereka berbagi gairah. Semua hal mungkin terjadi ketika cinta adalah benang universal persamaan. Spiritualitas, kebutuhan, dan semangat memasak adalah alasan saya percaya masakan Cajun berkembang. Cajun memasak jambalaya, gumbo, Crawfish touffe, dan okra goreng menjadi sangat praktis. Piring ini adalah barang pokok yang digunakan untuk memasak resep masakan Cajun yang dikenal orang-orang saat ini. Metode imigran untuk menyiapkan masakan Cajun dan Creole berbeda, namun mereka menyatukan kedua cara memasak dan menciptakan pendekatan yang tak tergantikan untuk memasak makanan yang telah bertahan dalam ujian waktu. Lihatlah apa yang dianggap bahan dasar yang tidak mahal bagi seseorang yang berpenghasilan sedikit selama 1725-an. Misalnya, di Jambalaya Anda akan selalu menemukan nasi, cabai, dan bumbu tradisional, yang merupakan ritual memasak Louisiana. Bahan lain yang ditemukan adalah bawang, seledri, ayam, udang, udang, kelinci, Creole asap, dan Sosis Cajun Andouille. Merokok adalah metode yang digunakan oleh banyak orang untuk mengawetkan daging. Cajun Andouille adalah sosis asap yang terbuat dari daging babi, lada, bawang, anggur, dan bumbu. Beberapa orang juga menggunakan sosis Boudin. Baiklah, saya akan memulai percakapan dengan berbicara tentang Jambalaya. Ada beberapa cara untuk menyiapkan makanan ini. Di Louisiana, canola, minyak zaitun, atau minyak sayur dapat dipanaskan dalam wajan besi cor. Kebanyakan orang menggunakan minyak sayur atau lemak babi. Selanjutnya, tambahkan potongan ayam dan cokelat masing-masing secara merata sepanjang jalan sebelum melepas. Bibi saya menikmati bawang putih segar dan percaya…

×