Resep dan Masakan Jerman

Home > Uncategorized > Resep dan Masakan Jerman

Di negara-negara lain, makanan Jerman sering memiliki reputasi untuk terdiri dari sejumlah besar daging merah, cukup dimasak. Meskipun benar bahwa hidangan daging merah, terutama daging sapi dan babi, tetapi juga permainan (termasuk babi hutan, daging rusa dan kelinci), sangat populer di Jerman, ada lebih banyak masakan Jerman daripada daging panggang. Selain itu, Jerman memiliki reputasi internasional untuk sosisnya – dan ada pilihan sosis yang luar biasa – setidaknya 1.500 varietas!

Secara tradisional di Jerman, orang makan sarapan yang cukup ringan (Jerman: frühstück) yang mungkin termasuk roti dan beberapa daging (seperti daging asin seperti salami, ham, atau daging menyebar seperti leberwurst), makan malam yang cukup terang (Jerman: abendessen atau abendbrot), dan makan utama mereka saat makan siang (bahasa Jerman: mittagessen). Kadang-kadang, "sarapan kedua" (Jerman: zweites frühstück) juga dimakan pada pagi hari, dan karena pola kerja modern cukup umum sekarang untuk makan utama panas hari itu untuk dimakan di malam hari dan bukan pada waktu makan siang.

Berikut beberapa hidangan Jerman populer:

– Sosis darah (Jerman: Blutwurst) – Sosis yang terbuat dari darah, daging, dan barley (mirip dengan puding hitam Inggris). Blutwurst sering dibuat dari daging babi berlemak dengan darah sapi, tetapi di daerah Rhineland, daging kuda dengan tradisional. Variasi yang populer adalah "zungenwurst" yang mencakup lidah babi acar dalam campuran sosis. Meskipun sosis siap dimasak dan siap untuk dimakan, blutwurst hampir selalu dipanaskan dan disajikan panas.

– Weißwürste – Sosis putih yang terbuat dari lemak babi. Awalnya dari Munich (Jerman: München), hidangan ini sering dimakan sebagai bagian dari "sarapan kedua" (bahasa Jerman: zweites frühstück).

– Sosis Frankfurter – Sosis yang dibuat dengan daging babi asap. Meskipun dimakan panas dengan roti dan mustar, itu tidak persis sama dengan sosis "frankfurter" Amerika.

– Bratwurst – Bratwurst adalah berbagai sosis populer yang terbuat dari daging babi atau daging sapi (atau kadang-kadang daging sapi muda), dan biasanya dimakan panas dengan mustard dan saus tomat. Bratwurst juga digunakan sebagai bahan untuk beberapa hidangan lainnya; misalnya, currywurst dibuat dengan mengiris bratwurst dan mencelupkan irisan ke saus kari berbasis tomat.

– Sauerkraut – kubis iris halus, difermentasi dalam wadah kedap udara. Ini bisa dimakan sebagai makanan yang menyenangkan, memakai minyak dan bawang sebagai salad, dipanaskan dan disajikan panas, atau digunakan sebagai bahan dalam hidangan lainnya.

– Schupfnudeln – Sauerkraut dimasak dengan mie kentang.

– Spätzle – Versi mie Jerman. Adonan sederhana terbuat dari tepung, telur dan garam, dan kemudian dimasak dalam air mendidih. Spätzle sering dimakan sebagai lauk daging, tetapi juga dapat digunakan sebagai bahan dalam hidangan lain juga.

– Linsen, spätzle und saitenwürstle – Spätzle dimasak dengan lentil dan sosis bergaya frankfurter.

– Kässpätzle – Spätzle dicampur dengan parutan keju dan bawang goreng, lalu digoreng atau dipanggang.

– Krautspätzle – Campuran matang spätzle, sauerkraut, bawang dan mentega.

– Gaisburger marsch – Daging sapi rebus tradisional, berisi potongan daging sapi, kentang, dan spätzle. Rebusan atasnya dengan bawang goreng mentega.

– Eisbein – Daging babi yang direbus, disajikan dengan saus, klöße dan sauerkraut. Di Berlin, eisbein dimasak dengan pure kacang.

– Labskaus (juga dikenal sebagai "Lapskaus") – Daging kornet direbus dalam kaldu, dan kemudian dicincang dengan ubi bit, bawang, kentang, dan ikan haring atau ham, dan akhirnya digoreng dalam lemak babi. Secara tradisional disertai dengan rollmops (fillet ikan haring).

– Hasenpfeffer – Rebusan yang terbuat dari daging kelinci yang diasinkan, dengan rasa asam yang dibuat dengan menambahkan anggur atau cuka.

– Schwenker – Daging babi panggang, disiapkan dengan bumbu bawang dan rempah-rempah.

– Saumagen – Diterjemahkan secara harfiah, saumagen berarti "perut babi". Hal ini mungkin paling baik dipahami sebagai setara Jerman (kasar) dari haggis. Pada dasarnya daging babi atau daging sapi dengan bawang, wortel dan berbagai bumbu dan rasa dimasak di perut babi. Perlu dicatat bahwa perut itu sendiri tidak dimakan, tetapi hanya digunakan sebagai casing saat memasak. Pendamping biasanya adalah kentang tumbuk dan sauerkraut.

– Klöße – Kue tradisional Jerman terbuat dari parutan kentang atau roti kering, dengan susu dan kuning telur. Di Bavaria dan Austria, itu dikenal sebagai "knödel" atau "knödeln".

– Schwarzwälder kirschtorte – Dikenal sebagai "gerbang Hutan Hitam di Kerajaan Inggris, dan" Kue Hutan Hitam "Amerika Serikat, Kanada dan Australia – Lapisan kue cokelat, dengan krim kocok dan ceri di antara setiap lapisan. Kue ini kemudian dihiasi dengan lebih banyak whipped cream serta ceri maraschino dan serutan coklat Di Jerman, kirschwasser (brendi yang terbuat dari ceri) secara tradisional digunakan dalam membuat kue, meskipun di negara lain ini sering diganti (misalnya, di Austria, rum sering digunakan sebagai gantinya), atau dihilangkan seluruhnya.

– Stollen – Sebuah fruitcake seperti roti dengan kulit jeruk, buah kering, almond dan rempah-rempah, sering dimakan saat Natal. Varietas yang paling terkenal adalah Dresden Stollen dari kota Dresden, yang ditandai dengan cap khusus, dan hanya tersedia dari 150 tukang roti.

– Lebkuchen – Kue yang terbuat dari roti jahe, juga sering dimakan selama periode Natal.

×