My Yugoslav atau Serbian Makanan Khas Serbia, KIFLI

Home > Uncategorized > My Yugoslav atau Serbian Makanan Khas Serbia, KIFLI

Saya dibesarkan dengan pengetahuan bahwa orang tua ayah saya datang ke AS dari Yugoslavia di awal tahun 1900-an. Saya mengerti sekarang bahwa Yugoslavia adalah persatuan negara-negara pada saat itu, tetapi daerah di mana kakek nenek saya berasal adalah Kucur, Backa, di provinsi Vojvodina, di Serbia, hari ini. Yugoslavia saya, atau orang Serbia, kakek nenek tinggal di sebuah pertanian di daerah pedesaan Ohio. Mereka punya ayam, jadi telurnya berlimpah. Mereka menanam tanaman. Mereka hidup jauh berbeda dari orang-orang kota Mom saya selama Depresi dan Perang Dunia. Ibu saya ingat bahwa di awal pertunangannya dengan ayah saya, dia pergi ke rumah orang tuanya setelah gereja satu hari Minggu, untuk sarapan. Dia terkejut bahwa Nenek memiliki lebih dari 13 telur dalam mangkuk, untuk membuat telur orak-arik. Dia merasa hampir tidak senonoh memiliki banyak telur untuk keluarga yang terdiri dari lima orang. Itu membawa pulang perbedaan besar antara kota dan negara di masa itu.

Saya benar-benar tidak pernah mengenal kakek saya ketika dia meninggal sebelum saya berumur 2 tahun, tapi saya ingat Nenek Yugoslavia saya paling suka dengan makanan penutupnya. Tidak ada yang lebih baik. Itu salah satu hobinya, karena tidak ada kata yang lebih baik. Dia membuat strudel dari adonan keripik halus mirip dengan phyllo dan diisi dengan biji poppy, kacang atau keju. Dia membuat Kifli, kue-kue kecil bersisik yang digulirkan ke kotak-kotak dan diisi dengan hal-hal seperti Prune Lekvar, bubuk biji poppy tanah, dan isian aprikot. Ini resep Kifli yang saya gunakan.

KIFLI

1 1/2 sdt ragi kering instan, sekitar setengah paket

3 gelas tepung

1/4 pon lemak babi

1/4 pon mentega tawar

1 telur, diaduk

1/4 cup whipping cream, atau krim whipping berat

1/4 cangkir susu evaporated

1/2 cangkir mengisi poppyseed, memangkas Lekvar atau mengisi aprikot

gula manisan, untuk digulung dan ditaburi

Ragi kue ragi atau ragi kering instan menjadi tepung. Bekerjalah di lemak dan mentega untuk adonan pie. Tambahkan telur dan krim dan kerjakan dengan tangan sampai adonan menarik dari sisi mangkuk. Jangan terlalu campur aduk.

Taburkan area kerja Anda dengan gula bubuk dan gulung sebagian adonan. Menggunakan gula confectioners 'untuk menggulung adonan penting karena menambahkan lebih banyak tepung akan menguatkan adonan. Potong adonan gulung menjadi 3-inci kotak.

Isi kotak-kotak kecil ini dengan menempatkan satu sendok teh kecil berisi pilihan Anda di tengah. Munculkan sudut-sudut yang berlawanan, basahi ujung-ujungnya dengan susu atau krim dan cubit, lalu lipat bagian yang terjepit. Panggang di atas parchment lembar kue berjajar selama 15 hingga 18 menit pada 375 derajat. Bawahan akan menjadi emas dan puncak hanya akan mulai menjadi warna keemasan. Angkat dari oven, letakkan di rak untuk didinginkan dan taburi dengan gula lebih banyak confectioners '.

Menghasilkan sekitar 100

Nenek membuat banyak variasi kue, dan sayangnya Kifli adalah salah satu dari sedikit yang bertahan sebagai resep dalam keluarga kami. Saya tidak pernah belajar membuat adonan strudel, meskipun saya ingat sebagai seorang anak, menyaksikan Nenek dengan cepat memanipulasi bola kecil adonan menjadi kertas tipis yang menutupi seluruh meja dapur tertutup tablecloth dan menggantung ke bawah selama setidaknya 8 lagi – 10 inci. Ini adalah prestasi luar biasa yang dapat saya ingat sampai hari ini. Dia akan menaburi campuran biji poppy atau campuran apel dan kemudian membujuk adonan ke atas dan menjadi gulungan yang sangat panjang dan longgar. Ditempatkan di atas lembaran kue dalam kumparan besar, dia memanggang konpeksi ini, dan menaburkannya dengan gula bubuk. Nenek yang dimasak dan dipanggang saat memasak dengan lemak babi adalah kejadian sehari-hari. Dan sekarang, sekali lagi, lemak babi telah menjadi tren.

Nenek juga membuat banyak makanan yang berbeda untuk Paskah atau Natal. Bit dengan Horseradish untuk Paskah, dan keju seperti bola yang dibuat dengan telur dan susu, dia memanggil Siretz. Dia membuat Bobalky saat Natal, dan untungnya resep itu diturunkan kepada kami. Dia membuat sup yang paling lezat, terkadang dengan daging sapi, kadang-kadang ayam dan kadang-kadang dengan keduanya bersama-sama. Dia membuat mie sendiri untuk digunakan dalam sup. Dia membuat saus tomat yang dia sebut Machanka untuk memakan daging dari sup. Apa yang membuat sup sangat mengesankan bagi saya adalah safron. Bau, warna, bau bau safron di dalam sup meresap ke rumah ketika kami masuk. Cinta safron adalah warisan dari Nenekku, sampai hari ini. Saya sangat berterima kasih kepadanya karena rasa dan kenangan yang luar biasa dari makanan yang diturunkan dari Yugoslavia, warisan Serbia.

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel saya. Saya berharap itu informatif dan membantu Anda sepanjang perjalanan kuliner Anda sendiri. Anda akan menemukan lebih banyak resep dan tips bermanfaat di situs web saya. Saya ada di Facebook di A Harmony of Flavors dan membagikan resep atau tip setiap hari kepada penggemar yang menyukai situs saya. Saya berharap dapat melihat Anda di sana segera.

×