Memasak Kuno – Resep Dari Mid-South Apakah Memasak Cajun

Home > Uncategorized >  Memasak Kuno – Resep Dari Mid-South Apakah Memasak Cajun

Mengunjungi kota-kota kecil seperti Alexandria atau Bunkie Louisiana tidak dapat dilupakan; itu adalah pertama kalinya ketika aku masih kecil, aku terpapar dengan masakan selatan. Siapa yang dapat dengan jujur ​​mengatakan bahwa gaya masakan saat ini adalah cermin dari masa lalu? Para juru masak berharga dari era itu adalah superstar yang tidak dikenal di dapur. Makan malam itu hidup; Ikon-ikon ini hampir punah. Ini terbukti ketika kami memeriksa gambar yang diumpankan kepada kami oleh televisi arus utama. Mereka tidak terlihat seperti orang-orang yang saya amati yang menciptakan kue teh atau pialang blueberry dengan bahan dasar. Saya akan setuju bahwa dua gaya masakan yang paling terkenal adalah metode memasak Cajun dan Creole. Persatuan ini dalam perspektif saya terbentuk dari kelangsungan hidup orang-orang yang kurang mampu untuk menyediakan makanan di atas meja bagi keluarga mereka. Catatan-catatan masa lalu akan memberi tahu kita bahwa orang-orang yang datang ke Louisiana adalah imigran dari orang-orang Acadia yang merupakan keturunan orang-orang Prancis dan Kreol yang awalnya keturunan Perancis awal dan Spanyol. Meskipun, keduanya berpandangan menentang tentang bagaimana hidangan tertentu harus disiapkan; mereka berbagi gairah. Semua hal mungkin terjadi ketika cinta adalah benang universal persamaan.

Spiritualitas, kebutuhan, dan semangat memasak adalah alasan saya percaya masakan Cajun berkembang. Cajun memasak jambalaya, gumbo, Crawfish touffe, dan okra goreng menjadi sangat praktis. Piring ini adalah barang pokok yang digunakan untuk memasak resep masakan Cajun yang dikenal orang-orang saat ini. Metode imigran untuk menyiapkan masakan Cajun dan Creole berbeda, namun mereka menyatukan kedua cara memasak dan menciptakan pendekatan yang tak tergantikan untuk memasak makanan yang telah bertahan dalam ujian waktu.

Lihatlah apa yang dianggap bahan dasar yang tidak mahal bagi seseorang yang berpenghasilan sedikit selama 1725-an. Misalnya, di Jambalaya Anda akan selalu menemukan nasi, cabai, dan bumbu tradisional, yang merupakan ritual memasak Louisiana. Bahan lain yang ditemukan adalah bawang, seledri, ayam, udang, udang, kelinci, Creole asap, dan Sosis Cajun Andouille. Merokok adalah metode yang digunakan oleh banyak orang untuk mengawetkan daging. Cajun Andouille adalah sosis asap yang terbuat dari daging babi, lada, bawang, anggur, dan bumbu. Beberapa orang juga menggunakan sosis Boudin.

Baiklah, saya akan memulai percakapan dengan berbicara tentang Jambalaya. Ada beberapa cara untuk menyiapkan makanan ini. Di Louisiana, canola, minyak zaitun, atau minyak sayur dapat dipanaskan dalam wajan besi cor. Kebanyakan orang menggunakan minyak sayur atau lemak babi. Selanjutnya, tambahkan potongan ayam dan cokelat masing-masing secara merata sepanjang jalan sebelum melepas. Bibi saya menikmati bawang putih segar dan percaya itu memiliki sifat penyembuhan. Itu digunakan dalam jumlah besar saat menyiapkan hidangan Cajun. Setelah Anda memindahkan semuanya dari wajan; sekarang saatnya untuk menumis bawang, paprika, seledri, dan wortel. Gabungkan dan sertakan sosis, beras, tomat / jagung manis, thyme, garam laut, lada kuning / merah, serta saus hot otentik Louisiana. Setelah itu, bawa kembali ayam dan lapisi dengan saus. Sekarang izinkan semuanya untuk memasak perlahan dan didihkan dengan sedikit panas. Memasak adalah tentang kesabaran dan cinta yang Anda masukkan ke piring. Bau akan menghipnotis tetangga untuk datang ke rumah Anda. Biasanya durasi memasak akan bervariasi berdasarkan isi pot dari satu hingga dua jam minimum. Langkah terakhir adalah menggabungkan udang, udang, atau makanan laut apa pun yang Anda sukai di akhir. Warna pink – oranye adalah indikator bahwa hidangan dimasak dengan sempurna. Crawfish atau crawdads adalah anggota keluarga super Asteroidean dan Parastacoidea – adalah krustasea air tawar yang menyerupai lobster kecil yang terkait dengan mereka dan secara eksklusif ditemukan melalui Louisiana dan negara bagian selatan.

Sekarang saya ingin berbicara tentang salah satu gumbo hidangan favorit saya sepanjang masa. Kata "Okra" dalam bahasa Karibia Creole, Perancis, dan bagian lain dari Afrika digunakan untuk menggambarkan agen penebalan. Saya suka okra tetapi tidak sebagai agen penebalan. Kebanyakan orang yang dibesarkan di Louisiana tidak makan sup tradisional. Gumbo adalah sup yang dikonsumsi semua orang. Gumbo tidak akan menjadi gumbo tanpa roux. Istilah roux adalah kata lain untuk saus. Pahamilah bahwa roux pasti menggabungkan lemak dengan tepung dan memanaskannya! Ini adalah fondasi untuk sebagian besar saus.

Dengan itu dalam pikiran, bahan-bahan yang diperlukan untuk saus ibu adalah tepung, mentega, atau minyak sayur, seledri, bawang, paprika hijau dan bawang putih. Anda kemudian akan menyiapkan daging ayam, sosis asap, bawang hijau, peterseli cincang, garam laut, lada hitam, paprika merah, Tabasco, dan nasi. Penting untuk memotong sayuran Anda dengan tipis. Siapkan roux dengan panci masak Cajun. Di dalamnya, campurkan minyak dan tepung. Ingatlah untuk mencicipi kreasi Anda setiap langkah dari proses dan pastikan Anda mengaduknya secara teratur. Langkah nomor satu; bakar dagingnya. Ini adalah proses di mana Anda menambahkan warna pada daging, plus Anda menyegel jus. Setelah 4 – 10 menit mulai dari ukuran daging, mulailah trinitas suci. Sekarang Anda berkeringat sayuran (bawang, paprika, seledri dan bawang putih) sampai menjadi transparan. Tambahkan kembali daging dan tunggu hingga berubah warna menjadi coklat. Turunkan panas dan jangan lupa untuk mengaduk saat Anda menambahkan air dingin dan bumbu yang Anda sukai sesuai selera Anda. Ini adalah tahap di mana penting untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu sesuai keinginan Anda. Biarkan mendidih sebelum menambahkan zat pengental seperti okra atau roux sederhana seperti mentega dan tepung. Waktu memasak tergantung pada konten atau ukuran barang di pot Anda. Ini bisa disajikan dengan nasi untuk keluarga Anda.

Semua hal dipertimbangkan, dua resep ini adalah resep Cajun yang paling diinginkan ketika seseorang berbicara tentang hidangan Cajun yang bersejarah. Tak satu pun dari hidangan ini dapat berdiri sendiri tanpa nasi.

Makanan enak dan berbagi tips memasak yang telah dia pelajari selama bertahun-tahun. Lihat resep ini dan beri tahu saya apa yang Anda pikirkan? Saya berharap dapat menginspirasi Anda menyiapkan makanan Cajun berkualitas untuk orang-orang spesial yang penting di dunia Anda. Berbagi makanan Cajun dengan keluarga dan teman adalah salah satu cara untuk mempromosikan niat baik dan menunjukkan bahwa Anda peduli.

Artikel ini gratis untuk publikasi ulang.

×