Makanan Cajun Tradisional

Home > Uncategorized > Makanan Cajun Tradisional

Masakan Cajun adalah warisan dari penduduk asli Perancis. Awalnya penduduk Nova Scotia, mereka menetap di Louisiana setelah banyak yang dikeluarkan dari tanah air mereka oleh Inggris. Gaya memasak Cajun yang sekarang terkenal di dunia berkembang setelah penduduk Acadians menetap di wilayah Louisiana yang berawa-rawa. Orang-orang Perancis Acadians adalah petani dengan keluarga besar masing-masing hingga delapan orang. Untuk memberi makan keluarga besar seperti itu, mereka harus belajar bagaimana menyesuaikan masakan Perancis mereka untuk menggabungkan bahan bayou lokal seperti ikan karang, beras dan gula tebu, untuk melengkapi makanan kaya protein yang kaya biaya.

Masakan Cajun kadang-kadang juga disebut sebagai 'masakan pedesaan' karena hanya digunakan apa yang berlimpah atau mudah tersedia pada waktu tertentu. Persiapan makanan tradisional Cajun sangat sederhana. Ini secara efektif 'urusan tiga pot' di mana setiap pot didedikasikan untuk hidangan tertentu. Seringkali, satu pot akan menjadi makanan utama yang sebagian besar adalah protein yang kaya, pot berikutnya akan digunakan untuk menyiapkan hidangan biji-bijian dan yang terakhir untuk membuat sayuran apa pun yang tersedia.

Resep Cajun diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya hanya dari mulut ke mulut. Seperti yang sering terjadi dengan tradisi lisan, resep berkembang selama berabad-abad karena setiap generasi menambahkan bahan tambahan atau mengubah metode memasak yang digunakan untuk hidangan tertentu. Akibatnya, biasanya sulit menemukan satu resep yang bisa dianggap resep makanan tradisional Cajun. Ini tidak selalu merupakan hal yang buruk karena memberikan setiap koki Cajun fleksibilitas untuk menambahkan sesuatu yang ekstra dan men-tweak menu sedikit untuk mendapatkan resep unik mereka sendiri.

Meskipun evolusi resep konstan ini, ada beberapa elemen resep Cajun yang tetap konstan selama bertahun-tahun. Kombinasi 'trinity' dari bawang, seledri dan paprika adalah salah satu unsur yang paling disadarkan oleh para koki makanan tradisional Cajun. Tradisi panjang lainnya adalah penggunaan cabe rawit sebagai bumbu. Namun terlepas dari kepercayaan populer bahwa Cayenne adalah bumbu yang memberikan sebagian besar Cajun resep rasa mereka, posisi yang benar adalah bahwa rasa yang mendasari sebagian besar makanan Cajun berasal dari metode memasak yang sering termasuk fase mendidih.

Di antara makanan Cajun tradisional yang lebih populer termasuk gumbo, boudin dan jambalaya. Gumbos adalah rebusan Cajun yang memiliki okra sebagai bahan dasar – sayuran memberikan rasa unik pada rebusan dan berfungsi ganda sebagai zat pengental. Boudin adalah kelezatan berbentuk sosis yang diisi dengan nasi, babi, bawang putih, bawang hijau dan berbagai bumbu lainnya. Gumbo dan boudin biasanya akan disajikan dengan roti, saus nasi atau maque choux. Hidangan jambalaya termasuk nasi dan apa pun yang ingin dimasukkan koki. Biasanya bahan 'tritunggal' akan dimasukkan dalam gumbo, boudin dan jambalaya.

Ketika datang ke bagian protein masakan Cajun, makanan laut adalah bahan yang umum seperti daging game. Untuk makanan Cajun tradisional, makanan laut akan terdiri dari udang karang, tiram, udang atau kepiting ikan merah. Daging game bisa bervariasi mulai dari kalkun liar hingga katak, kura-kura atau daging gator. Namun, konstanta dalam semua resep Cajun adalah beras yang termasuk dalam jumlah besar di setiap kali makan. Beberapa bahan lain yang masuk ke persiapan makanan Cajun tradisional termasuk ubi jalar, tomat, jeruk, okra, kacang, sosis buatan sendiri, buah ara, pecan, babi dan kacang polong bermata hitam.

×